今回はナッツについてです。 最近はピスタチオが流行りですよね。 緑が差し色になっていいアクセントです⸝⋆⸝⋆ ※ナッツはアレルギーの 品目に当てはまります。 ナッツとは。 アーモンドチョコやチョコバーが お菓子では人気ですよね。 どれも木の実です。 食…

今回はフルーツについてです。 フルーツと言ってもたくさんありますよね。 フルーツゼリーを作ろうとして、 失敗した事ありませんか？ ぶどうや桃のゼリーはあるのに、 メロンやパイナップルのゼリーは なかなか見ないですよね。 それは、ゼラチンが動物性で…

今回はお菓子作りの上手くいくポイントです。 レシピ通りにやってるはずなのに 膨らまない。焦げる。固まらない。 色々失敗があると思います。 何故失敗するのか、考えて見ましょう。 焼き菓子 膨らまない。 ベーキングパウダーを使ってる場合、 もう効果が…

今回はラッピングについてです。 プレゼントするために作ったら、 ラッピングしてお渡ししたいですよね。 簡単に出来るとめんどくさくなくて嬉しいですよね。 ラッピング クリップシーラーやハンディシーラーを使うと より本格的なものになります。 ハンディ…

今回は子供に喜ばれるお菓子についてです。 いつもは食べないのに、キャラクターや 動物をあしらったものなら食べてくれる。 子供によくあることだと思います。 キャラクターの絵を描くのは難しくても、 動物の形のパンやクッキーなどは、 よく見かけると思…

今回はチョコレートについてです。 お菓子作りでチョコレートというと、 テンパリング という技術が出来なければいけない。 大理石の上でカチャカチャやってるやつ、、。 家には大理石なんてないから出来ない。 というイメージがあると思います。 テンパリン…

今回は作ったお菓子の保存の方法です。 手作りお菓子はほぼ無添加なので、 早く食べるのが1番いいです。 しかし乾燥剤を一緒に入れておくだけで、 湿気にくくなったり、2、3日長くいい状態で、 保存して置けます。 代表的な乾燥剤を紹介します。 乾燥剤の種…

今回は生クリームについてです。 まず、生クリームには動物性と植物性の2種類があります。 植物性 植物性油脂に乳化剤を加えて、 クリームのように加工したものです。 ホイップクリーム、フレッシュとも呼ばれます。 泡立てると真っ白なのも、特徴です。 ま…

今回は材料の特性についてです。 お菓子を作るには色々な材料を 組みあわせて作りますよね。 つまり、それぞれの特性をかけあわせて 食感や質感の違いを作り出します。 砂糖 砂糖は熱で溶ける性質を持っています。 温度が上がれば上がるほど色づく というの…

今回は簡単に作れるお菓子をひとつ紹介します。 材料は3つです。 生チョコ チョコレート 200g 生クリーム 100cc ココアパウダー 大さじ1 チョコレート2に対して生クリーム1 たくさん作りたい場合は400g.200cc のように2対1で増やしてください。 ココアパウダ…

今回は生菓子を作るときの凝固剤についてです。 凝固とは液体をプリンやゼリーのように固めることです。 プリンもゼリーも元々は液体で プルプルとした食感のお菓子ですよね。 でもこの2つは固め方が全く違います。 凝固剤 プリン プリンは卵と牛乳と砂糖が…

今回は手作りお菓子のいい所を紹介します❁⃘*.ﾟ 正直、お菓子作りってめんどくさいですよね。 でも自分で作ると自分好みのカスタムができるようになってきます。 そして、体に良くない添加物がほぼ入らないのです。 つまりお子様にも優しいお菓子が出来上がり…

今回はお菓子の焼き方についてです。 焼菓子といえば フィナンシェ クッキー パウンドケーキ など色んな種類がありますよね❉ 例えばクッキーとマドレーヌではまず、 見た目から違いますよね。 サクサク系としっとり系なので温度も時間もかわります。 配合が…

今回は失敗のポイントです。 失敗は技術不足というわけではありません。 温度管理やタイミングなど 難しい部分もあるとおもいますが、 計量ミスや、順番ミスなど 初歩的なことでも失敗に繋がります。 失敗ポイント 計量ミス 計量ミスは1ｇ単位で起こりえます…

今回は生地の混ぜ方についてです。 混ぜ方といってもお菓子作りのレシピでは さっくり、切るように、しっかり、 など色んなパターンを見ますよね。 ただ混ぜるだけだと 失敗の原因になります。 レシピの通りに混ぜられるように 使い分けができるようになりま…

今回はお菓子作りでの砂糖についてです。 砂糖といってもたくさん種類があるし、 何にどれ使えばいいの？ という人も多いと思います。 砂糖は甘みを出すものです。 しかしそれ以外に泡立ちを良くしたり、 焼き色をつけたり、保湿性や保存性の効果があります…

今回はお菓子作りでの道具についてです。 道具と言われて、重たい機械や、 難しい小物を想像する人もいると思います。 意外と家にあったり、 100均や300均で手軽に手に入るものも増えています⸝⋆⸝⋆ 道具。 ボウル ステンレス製やガラス製など種類は色々ありま…

今回はお菓子作りでの粉についてです。 お菓子作りで粉。 と聞くと粉ってどれのこと？となると思います。 たくさん粉類ありますよね。 お菓子作りにおいての粉とは小麦粉のことです。 小麦粉には色々種類がありますが 薄力粉·中力粉·強力粉が一般的です。 そ…