お菓子作り𓈒 𓂂𓏸生クリーム

今回は生クリームについてです。

まず、生クリームには動物性と植物性の2種類があります。

植物性

植物性油脂に乳化剤を加えて、

クリームのように加工したものです。

ホイップクリーム、フレッシュとも呼ばれます。

泡立てると真っ白なのも、特徴です。

また、日持ちも長いです。

味はさっぱりスッキリしています。

動物性

生乳、牛乳由来のものです。

泡立てるとほんのり黄色みがかってるのが特徴です。

日持ちは短く、味はコクがありクリーミーです。

立てすぎると分離してしまいます。

分離しても立て続けるとバターになります。

乳脂肪分

生クリームにはパーセンテージがあります。

生クリームは牛乳から水分を抜き、

乳脂肪分を高めてつくります。

高ければ高いほど分離しやすく、濃厚なクリームです。

レシピとピッタリ同じパーセンテージのものでなくても、近いものを選ぶと良いです。⸝⋆⸝⋆