今回は生クリームについてです。 まず、生クリームには動物性と植物性の2種類があります。 植物性 植物性油脂に乳化剤を加えて、 クリームのように加工したものです。 ホイップクリーム、フレッシュとも呼ばれます。 泡立てると真っ白なのも、特徴です。 ま…

今回は材料の特性についてです。 お菓子を作るには色々な材料を 組みあわせて作りますよね。 つまり、それぞれの特性をかけあわせて 食感や質感の違いを作り出します。 砂糖 砂糖は熱で溶ける性質を持っています。 温度が上がれば上がるほど色づく というの…

今回は簡単に作れるお菓子をひとつ紹介します。 材料は3つです。 生チョコ チョコレート 200g 生クリーム 100cc ココアパウダー 大さじ1 チョコレート2に対して生クリーム1 たくさん作りたい場合は400g.200cc のように2対1で増やしてください。 ココアパウダ…