お菓子作り𓈒 𓂂𓏸 粉編

今回はお菓子作りでの粉についてです。

お菓子作りで粉。

と聞くと粉ってどれのこと？となると思います。

たくさん粉類ありますよね。

お菓子作りにおいての粉とは小麦粉のことです。

小麦粉には色々種類がありますが

薄力粉·中力粉·強力粉が一般的です。

そしてそれぞれ特性があり使う用途が変わってくるのです。

全部小麦粉ならどれでもいいや！が、

失敗の原因になります。

そのお菓子にあった粉を使うことが大切です⸝⋆⸝⋆

粉の特性

• 強力粉  

 主にパンに使われます。

強力粉は水を加えた時に粘りが強いです。

生地がくっつかないように打ち粉としても使います。

• 中力粉

主にうどんに使われます。

コシの強い麺になります。

お菓子作りでは使うことはほとんどありません。

• 薄力粉

主に焼菓子に使われます。

強力粉に比べて粘りが弱いので、

クッキーなどのサクサク感や、

ジェノワーズのふわふわ感に繋がります。

薄力粉には、たくさん種類があります。

薄力粉にもブランドがあるという認識で大丈夫です。

作るものによってより向いているものがありますが、

とりあえずはスーパーなどで手に入る

一般的な薄力粉の使用でOKです。

1. お菓子作りをする時の粉とは基本的に薄力粉のこと。

2. 色々種類があるが、向いているものを選んで使う。

粉でつまづくと失敗の原因になりますので、

レシピに忠実にいきましよう⸝⋆⸝⋆